Les dernières recettes d'agneau de Pâques- Page 5

Un tajine sucré-salé, à l'agneau et aux amandes, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du Ras El Hanout.

Gigot d'agneau au four, idéal pour Pâques

Une recette simplissime et succulente. De quoi épater ses invités à Pâques... et pas seulement !

Connaissez vous le navarin d'agneau ? C'est un ragoût avec les petits légumes du printemps. Mijotée en cocotte longuement, la viande est fondante et goûteuse... Plat traditionnel de Pâques, c'est un incontournable de la cuisine des grand-mères !

Recette de navarin d'agneau, ce ragoût d'épaule mijoté aux légumes. Détournée, cela donne un navarin d'agneau coco, curry, petits pois et oignons nouveaux.

Dans cette recette, les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus.

Une explosion de saveurs vous attend avec cette délicieuse recette de souris d'agneau.

Le traditionnel agneau pascal (Osterlammele) transformé en cloche.

Un ami libanais m'a appris qu'il fallait laisser le gigot mariner avec les épices au moins une nuit au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. J'ai donc essayer et c'est une excellente recette. Voici donc ma recette d'inspiration du placard à épices (tiens du cumin, tiens du curcuma...) qui à régaler petits et grands.

Des lapins de Pâques et Lammele le petit agneau Pascal en Alsace. L’année dernière j’en avais réalisé plusieurs de Lammele. Cette année j’ai voulu leur associer des petits lapinous qui se confectionnent de la même façon.